（中国風焼き鳥皮（１）に続き）
鳥皮の串ができて、これから、付けタレを作りましょう～～
中国では、地方によって焼き物が色々有りますが、
一番多く見かけるのは、塩、唐からし、クミンを使って味付けした焼き物で、
鶏肉じゃなく、羊肉の方が多いです。今日は鳥の皮ですので、
この味にすると合わない気がして、手元にある調味料でオリジナル付けタレを
作ると決めました。見本もなく、自分の舌しか頼りがないです。挑戦しましょう～～
魔法使いを変身し、さあ～～始めます＝＝＝＝＝
まず、ボールに微塵きりした大蒜と生姜がいれ、中国風で味付けしたいので、
中国料理でよく使う調味料を使います。薬味を入れたところで、中国豆板醤を加え、
３年紹興酒を足して、
日本酒も足します。
紹興酒を入れるのは、濃くある甘みと香りがほしいで、
日本酒を入れるのは鳥皮の臭みを取るためです。
醤油も入れて、
水で延ばし
砂糖で塩加減を調節し
隠し味で中国山椒の粉末、
蜂蜜を入れて、
よく混ぜ合わします。
味見をして、「悪くない｜～～！！」
さあ～～鳥皮の串をつけましょう～～
付けタレをヒタヒタぐらい入れて、
キチンペーパーを使って蓋をします。
これから、呪文を掛けて（うそ！うそ！）、容器の蓋をして、冷蔵庫で寝かします。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・（続く）
