先日ランチで鳥もも肉を使った後、鳥の皮が余りました。
使わないともったいないので、どう使うかちょっと悩みました。
そのままにしたら、油っぽいし、炒め物か揚げ物かあんまり合う気がしない～～
今まで食べた鳥の皮は日本の焼き鳥の鳥皮が一番美味しいと思いますので、
日本風のができないですが、ヒントとして、中国風にしたらどうでしょうか？
思いついたら、すぐに実行します～～
鳥の皮が油と臭みとアクを落としために、一度茹でます。
茹でた鳥皮を氷水に付けて、アクを綺麗に洗って、水気を切り取ります。
水気を切り取った鳥皮をまな板に置き
小さく切っていきます
爪楊枝を使って、串にして、いきます。
思ったより地味で大変な作業ですので、気が遠くなったごろ、やっと全部できました。
これから、中国風の付けタレの作りに入ります～～～
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・（続く）
