「青梗菜」、中国野菜の中でも身近な野菜の一つです。
ミネラルが豊富な緑黄色野菜でもあります。
中国では、スープや煮込み料理によく使われています。
ご存知ですか？青梗菜は、アクが強いので、昔余り炒め物に使われていなかったです。
最近、改良によって、アクが弱くなって、炒め物にもできるようになりました。
今日は、青梗菜を使って、賄いを作ります。
まず、青梗菜をたべやすく切って、水で綺麗に洗って、水気を切って、置きます。
ランチの残りキノコ（椎茸、袋茸）を集めて、色合わせのため、ヤングーコーンも一緒に
青梗菜とヤングーコーンをあく取るためお湯で茹でます。
茹でたら、水気を切って、置きます。鍋に少し油を入れ、熱くなったら、
薬味を香り出る炒め、キノコを入れ、炒めてから、青梗菜、ヤングーコーを加え、
塩、胡椒で、味付けし
味を染み込んだら、出来上がりです。
青梗菜が柔らかく、歯切れがいい、キノコもゴリゴリして、あっさり味付けて、
食べやすく、おいしいです。
今年、今の時期、気候とても異常で、胃、腸が不快感を感じた方が結構いらっしゃるので、
刺激な味付け、肉系より、野菜とシンプルの味付けな物をお勧めです。
特に、すぐ入手できる青梗菜がお勧めです。青梗菜はビタミンＡ、ビタミンＣ、
カロテン、カルシウム、カリウム、鉄分、植物繊維などが豊富で、漢方薬には、
熱さまし、胸焼けに効果があるとされ、胃がムカムカする時に最適です。
