「花韮」
秋になると、韮の一番おいしい時期もなります。韮もともと中国の西部原産で、
古くから、スタミナを付く野菜と知られています。よくスーパーなど売っているのは、
「葉韮」で、花の蕾をついているのは「花韮」と言います。
花韮は、韮の花茎が伸びてつぼみをつけたもので、葉韮と比べると、匂いきつくないで、
香りと甘味がすぐれています。中国語で「韮菜苔（ジュウツアイタイ）」と言います。
今日は偶々花韮が余って、大好きなキノコと一緒に賄いを作ります。
秋になると、キノコの種類も豊富で、今日は、白まいたけ、シメジ、
椎茸、エリンギ、４種類を使います。
そのまま、ちょっとさびしいので、玉子も炒めて、加えます。
キノコを高温油で通し、鍋に薬味を入れて、香り出るまで炒め、
花韮を入れて、軽く炒めたら、炒めた玉子、油通したキノコを入れて、
シンプルで塩だけに味付けして、味を染み込んだら、完成です。
うん～～いい香り～～
キノコの香りと花韮の香りで、それだけで、ご飯を食べれそう～～
花韮の甘み、キノコとくとくの食感、玉子のふわふわ～～
あ～～ご飯を進むだけど、食べすぎは心配ですね～～～！！
