九月に入り、朝、晩涼しくなりました。
・
昨日、農家さんから野菜を送っていただいたので、
・
中にとても立派な椎茸がありました。
・
椎茸特有な香りを鼻に入り込んで、「秋に来たね～～」と実感が湧きました。
・
・
椎茸、きのこの一種で、中国料理には欠かさない存在です。
・
生椎茸だけじゃなく、干ししいたけもよく使われています。
・
漢方では、香蕈（こうしん）と称して生薬とも使われ、
・
益気、健脾、健胃、化痰の作用があり、貧血や高血圧に効くとされます。
・
きのこが大好きな私たち、こんな立派な椎茸を見た時点で、
・
「食べたい～～」という言葉は思わず、口に飛び出しました。
・
新鮮なので、シンプルの味付けの炒めは最適です。
・
早速、椎茸の軸を取って、スライスし、豚肉の細切り、と中国の蒸し麩
・
白ねぎなどを用意し
・
・
一緒に炒め、
・
・
きのこ類は一番油と合うので、油通しはおいしく食べられるのポイントです。
・
塩だけに味付けし、味染み込んだら、椎茸の炒めを完成です。
・
・
いい香り！鼻だけじゃなく、食べると、シンプルな味付けて、
・
口の中でも、十分椎茸味、食感、香りを楽しめることができます。
・
まさに、秋の味覚ですね～～！最高です！
・
中国では、生椎茸より、干ししいたけをよく使われます。
・
生のものより干し椎茸の方が栄養価が高く、味も美味しいと言われているからです。
・
もうひとつの原因は、干し椎茸には、エルゴステロールという紫外線（太陽光）に
・
当たるとビタミンＤに変わる成分が多く含まれ、
・
ビタミンＤはカルシウムの吸収を助け、骨や歯を丈夫にし、
・
骨粗しょう症を防ぐ作用があるからです。
・
生でも、干しでも、きのこ類は体にはいいと言う事です。
・
今から、きのこの季節になるので、皆さん、秋の味覚がしっかり食べようね～～！！！
