「とびこ焼売」、この間ランチ会で出した
明楓手作りオリジナル点心の一品です。
この前ブログで、紹介した「枝豆入り海鮮蒸し餃子」（８月１７日）のなかにとびこを紹介しました。
このとびこを噛むと粒がはじける感触にはまってしまったので、「とびこ焼売」を生まれました。
海老、イカなど作った餡に大量のとびこを混ぜ、とびこ餡が出来ました。
べらで焼売を作って、
焼売の形が出来たら、上に更にとびこを乗せて
そうして、とびこ焼売の原形が出来ました。
一つずつ作っていきます。
数が出来たら、蒸籠に入れ、蒸し上がったら、「とびこ焼売」の出来上がりです。
あんなに鮮やかな黄金色は加熱によって、淡いピンク色に変わりましたが、
プチプチな食感は変化がないで、ブリぶりの海老と合わして、
食感と味、どちらも楽しめる、癖になる一品です～～～
