赤ミズ

　　　　　　　　　　　　　　　

赤ミズです。

　　　　　　　　　

今年、志賀高原のN.S.Natureさんから注文した山菜の一つです。

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　

可愛い、可憐な山菜です。

　　　　　　　　　　

教えて頂いたとおりに、葉と茎を分けして、

　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

茎の落とし皮を剥いて、お湯かけると青々となります。

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

葉も同様にし、青々となります。

　　　　　　　　　　

そのまま食べてみたら、シャキシャキした歯ざわりで、粘り気があります。

　　　　　　　　　　　　

でも、山菜と言って、まったく癖が無いで、食べやすいです。

　　　　　　　　　　　　　　　

知らない山菜で、試したくて、実験用で注文したですが、

　　　　　　　　　

なかなか出番なく、やっと今日は登場です。

　　　　　　　　　　　　

そのままの風味試したいので、鶏がらスープと一緒に赤ミズのスープを作りました。

　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　

それだけが寂しいので、以前作って余った潮州式ワンタンを加え、

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

（潮州式ワンタンは、中の具は魚です。ワンタンと言えば、中国内陸は、

　　　　　　　　　

肉餡のワンタンで、香港辺りは海老餡のワンタンです。）

　　　　　　　　　　　　　　　

潮州式ワンタンを茹で、

　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　

熟したら、先作った赤ミズのスープに入れて、

　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　

赤ミズで出来たスープを飲んでみたら、赤ミズのいいだしを出てきて、

　　　　　　　　　　　

癖も無く、あっさりして、とてもおいしいです。

　　　　　　　

赤ミズを食べると、煮込んでたのに、

　　　　　　　　　　　

赤ミズのシャキシャキとした歯ざわりは失われず、

　　　　　　　　　　

潮州式ワンタンの味に立てて、とても良いコンビです。

　　　　　　　　　　　　　　　

来年山菜の時期は楽しみ～～！！！