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久しぶり、国産のカイラン菜が入手しました。
カイラン菜、中国でよく食べられる野菜の一つです。
キャベツやブロッコリーの仲間といわれています。健康野菜「ケール」と仲間です。
葉はさわやかな苦味、茎は甘みがあるのが特徴です。
日本ではでは、高級な中国野菜とされています。
昔は中国からの輸入がほとんどです、日本の風土では出来なくないですが、
手間がかかること、市場流通では生産原価を得る事が難しい事から、
国内の生産、流通は非常に少ないです。近年、中国食品間連の業者の依頼で、
日本も栽培始まり、採れる様になりました。又中国産と少し味の違いが有ります。
中国産はややほろ苦さがあるのに対し、国産の方が有機で作るもので
非常に甘みがあり、ほろ苦さがないです。
個人的には、両方がそれぞれ美味しいですが、
中国産は少し筋があり、作る時一度筋取る事がしないといけないです。
国産の方が、この方がしなくでもいいので、捨てるものがないです。
カイラン菜を食べやすいサイズを切って、
白葱、生姜などの薬味を用意します。
カイラン菜をまずサット茹でます。
水を切って待機！
鍋を油で流してから、白葱、生姜などの薬味を入れて、香り出るまで炒め
香が出たら、添え野菜を入れて炒めて、
水気を切った茹でたカイラン菜を入れます。
料理酒、スープ、塩、胡椒などで味付けし
炒めて、味染み込んだら、水溶き片栗粉で水分を絡み
明楓自家製葱油で香りつけたら
完成です。
甘いカイラン菜は癖がない、柔らかくて、たまらないですね！！
