先日、２０１８年明楓冬砂鍋ランチ第８弾
「揚げ茄子と鶏肉の中国屋台風砂鍋煮込み」をやりました。
この料理は私の実家（中国河南省開封）でよく屋台に出した
「焼茄子」という料理から出た一品です。
屋台でよく黒胡椒味で煮込んでいるので、今の季節では黒胡椒より
薬味（生姜と白ネギ）のほうが体にので薬味を効いた味付けにしましょう！！
茄子を乱切りし、片栗粉と玉子で塗して、揚げます。
鶏肉を軽く炒めて用意します。
味の決め手生姜と白ネギがたっぷり用意
出来たの揚げ茄子と鶏肉とたっぷりの薬味を効いた出汁にいれて
煮たてから、とろみをつけて、砂鍋にいれ、小火で、煮詰まったら、
出来上がりです。
薬味のだしを吸い込んだ茄子と鶏肉はごはんに合い、
野菜のうまみと生姜、白ネギの風味とエキスたっぷりのスープは
体に効いてきて、ぽかぽかになっていきます。
