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2018年の明楓冬砂鍋ランチ第8弾

先日、2018年明楓冬砂鍋ランチ第8弾

 

「揚げ茄子と鶏肉の中国屋台風砂鍋煮込み」をやりました。

 

この料理は私の実家(中国河南省開封)でよく屋台に出した

 

「焼茄子」という料理から出た一品です。

 

屋台でよく黒胡椒味で煮込んでいるので、今の季節では黒胡椒より

 

薬味(生姜と白ネギ)のほうが体にので薬味を効いた味付けにしましょう!!

 

茄子を乱切りし、片栗粉と玉子で塗して、揚げます。

 

 

鶏肉を軽く炒めて用意します。

 

 

味の決め手生姜と白ネギがたっぷり用意

 

 

出来たの揚げ茄子と鶏肉とたっぷりの薬味を効いた出汁にいれて

 

煮たてから、とろみをつけて、砂鍋にいれ、小火で、煮詰まったら、

 

出来上がりです。

 

 

薬味のだしを吸い込んだ茄子と鶏肉はごはんに合い、

 

野菜のうまみと生姜、白ネギの風味とエキスたっぷりのスープは

 

体に効いてきて、ぽかぽかになっていきます。

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