先週、寒さが強く、時時雪もちらちらと降りました。
その時、明楓の冬砂鍋ランチ第７弾
「自家製四川風砂鍋マーポー豆腐」を やりました。
日本でもお馴染みがある料理です。
今日のマーポー豆腐はランチなので、辛さを控えて、
山椒の香りを効かせて、仕上げました。
挽肉と赤唐辛子・山椒・豆板醤（三種合わせ）、トウチなどを炒め、
鶏がらスープを入れて豆腐を煮って、味染み込んだら
砂鍋へ
さらに、上に葱をのせ、山椒の粉を振って、蓋し、火をつけ、
ぐつぐつになってから、完成です。
三種類の豆板醤を使って、唐からし、生姜、大蒜、山椒をたっぷり使って、
体の芯から寒気を追い出し、暖めてくれる一品です。
