寒さが続きますね～明楓の冬砂鍋ランチも続きます。
今日は２０１７年明楓冬砂鍋ランチ第十九弾
「鶏もも肉と中国湯葉の中国砂鍋香味煮込み」と なっております。
中国湯葉を水で一晩をかけて、戻し、香辛料、醤油などを使って
薄く味を付けます。
鶏もも肉を食べやすいサイズに切って、中国なまり醤油など味付けてから、
素揚げし、葱、生姜、５種類の香辛料を使って、柔らかに味染み込むまで煮込みます。
日替わりランチの注文を来たら、彩野菜、里芋などと合わせて、
仕込んだ中国湯葉、鶏もも肉を加えて、味整えたら、砂鍋に入れ、
火を掛け、じっくり煮たら、完成です。
グツグツでお客様の前に現れ、蓋をあけたら、匂いだけで食欲を注ぎます。
柔らかい鶏もも肉、歯応えある中国湯葉、ホクホクの里芋、風味高く霜降り平茸、
色々なうまみを揃えって、ごはんにはびったりです！！！
