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2017年明楓冬砂鍋ランチ第ニ十弾

今日の日替わりランチは2017年明楓冬砂鍋ランチ第ニ十弾

 

「豚のスペアリブと根野菜の中国砂鍋とろとろ煮込み」と なっています。

 

豚のスペアリブ、血を取るため、水に付けながら流してから、沸騰した湯で、

 

軽く茹で、灰汁と血を取り、もう一度水で洗ってから、葱生姜で臭み取るため、

 

茹でます。こういう下拵えしてから、醤油、香辛料などを使って、じっくり

 

柔らかくなるまで煮込みます。

 

 

大根、里芋など根野菜と中国湯葉、きのこなど炒め、ほんのり甘口醤油風味味付けし、

 

染み込んでるまで煮込み

 

 

砂鍋に野菜を引いて、上に柔らかく煮込んだ豚のスペアリブを載せ、

 

 

味を染み込んだ根野菜などをとろみ付け、上に掛けします。

 

 

蓋して、火を掛け、じっくり煮立ったら、完成です。

 

 

とろとろになった豚のスペアリブは、骨まで食べれて、味染み込んだ根野菜と

 

ご飯のいいお供になります。

 

 

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