ソフトシェルシュリンプ
海老は通常、成長の過程で脱皮を繰り返しますが、
それ以外にも、強いストレスがかかると脱皮してしまう場合があります。
水揚げし、冷凍加工場へ運送中のストレスによって脱皮してしまった海老を
集めて、急速冷凍したのが、ソフトシェルシュリンプです。
一見、普通の海老ですが、触ると頭も胴体も柔らかい ちょっと頼りない感じです。
このソフトシェルシュリンプを使って、今お勧め料理のなかに一番人気な料理
「ソフトシェルシュリンプと春雨の四川風ピリ辛炒め」を作ります。
ソフトシェルシュリンプが水気を切ってから、片栗粉をまぶして、
揚げます。あわせ用野菜も一緒に油とおしします。
鍋に薬味 と 海老の味噌、身を作ったソースを入れ、
ソフトシェルシュリンプと春雨を入れ、炒めたら、完成です。
ソフトシェルシュリンプは、頭を残していますので、
殻・海老味噌にある海老本来の風味を味わって頂く事が出来ます。
また、殻にはカルシウム、キトサンが多く含まれており、
それらを効率良く摂取する事ができます。
四川風のピリ辛い味付けて、山椒の漂う香りと合わして、
ご飯もお酒も進みます～～～！の一品です！！！！！
