この間、写真を整理したら、餅米団子焼売の写真を出て来ました。
餅米団子焼売は結構色々な場で活躍しています。
明楓のお客様から支持率高い点心のひとつです。
あらびきのぶたミンチ、
下拵えした豚背油
みじん切りした玉ねぎ
下拵えした海老を用意し
餅米を洗って、水に一日一夜を漬けて用意します。
塩、砂糖、など味付け用の調味料を用意します。
ボールに豚ミンチを入れ、ミンサーで海老
ミンチにします。
豚の背油も同様にミンチにします。
全部ミンチにしてから、
胡椒を入れ
よく練りあわして、粘りがでったら、調味料を入れます。
よく混ぜたら、卵白を入れます。
混ぜ合わしたら、片栗粉を投入して、混ぜます。
玉ねぎを片栗粉でまぶし
まぶした玉ねぎをミンチに加え
よく混ぜ合わしたら、ゴマ油で香付けし
餅米団子焼売の団子生地が出来ました。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・（続く）
