ハロウィンが終わったけど、南瓜の季節は終わっていません。
最近南瓜はいろいろ種類が市場に出回していて、新種類を見つかるたび、
気になってすぐ手配し、入手するんです。最近気になった南瓜です。
バターナッツ南瓜です。この前テレビの紹介で知った南瓜です。
なんだか殻つきピーナッツみたいな形や、優しそうな色合いがなんとも言えずに
キュートな南瓜です。テレビによると、バターナッツかぼちゃは、南米原産。
ひょうたん型で、皮の下には鮮やかなオレンジ色の果肉がぎっしりと詰まっています。
繊維質が少なく油脂分が多い、バターのようにねっとりとした果肉に、
ナッツのようなうまみとコクがあり、菓子やスープなどの加工品に適しています。
早速、バターナッツ南瓜プリンを作りましょう～～
種を取り蒸篭に乗せ、蒸します。
蒸しでいる間に、ゼラチン、砂糖を水で溶かし置きます。
蒸しあがった南瓜を皮を剥いて、実を潰して、裏濾しにします。
裏濾した南瓜、ミルク、クリーム と
玉子、加糖練乳 を
順番に溶かしたゼラチンと砂糖の中に入れていきます。
よく混ぜ合わせたら、入れ物に入れて、冷蔵庫で冷やしたら、
南瓜プリンの出来上がりです。
滑らかの食感、濃厚な南瓜風味、少しねっとり感があるんですが、
あんまり気になりません。中々美味しい南瓜です。
今度スープを作ってみましょう！！どんな味に成るでしょうね？
