（自家製海鮮団子の蟹肉あんかけ（２）に続き）

蓮根、黄色ズッキーニなど彩り野菜と蟹肉を用意します。

蓮根を素揚げにして待機～

彩り野菜はサット炒めて、ほんのり塩コショウ味付けして、

明楓自家製のスープを加えて、沸かしてから蟹肉を加えます。

味を整え、沸いたら、片栗粉でとろみをつけてから、卵白を入れます。

最後、自家製葱油で香付けたら、蟹肉のあんができました。

皿に野菜を引き、味染み込むまで煮込んで海鮮団子を並べ、

上に素揚げした蓮根を載せて、その上に蟹肉のあんをかけたら、完成です！！

色々な味を楽しめる海鮮団子はあっさり味付けて、季節の野菜と食欲を湧きさせます。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・（終わり）

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（自家製海鮮団子の蟹肉あんかけ（１）に続き）

鍋に、明楓自家製のスープ、葱、生姜などを入れて、煮汁を作ります。

別の鍋に水を入れ、沸かしてから、海鮮団子を作ります。

出来た海鮮団子を沸かした水に入れ、煮込みます。

煮込んだ団子を先作った煮汁に入れます。

味を染み込むまで、煮込みます。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・（続く）

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この間、日替わりランチとして出した一品です。

思ったよりにお客様から好評を頂き、ここで紹介させて頂きます。

まず、材料の用意

以前紹介した紫菜を水で戻して、

玉ねぎを切って

蟹肉を解し

鶏肉と白身魚のミンチに卵白、みじんきりした白葱、生姜、パン粉を加えて、

塩コショウで味付けし、

粘り出るまで、よくかき混ぜて

戻した紫菜、蟹肉、とび子を加え

よくかき混ぜたら、海鮮団子の生地を出来ました。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・（続く）

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