先日、よく明楓をご利用していただいた８０歳ぐらいのお爺さんから
人工衛星饅頭を頂きました。
温もりを感じた箱を開けると熱々の人工衛星饅頭が～～
人工衛星饅頭、神戸の人には知らない人が少ないですが、
初めてこの名前を見た人がびっくするでしょうね～
湊川公園西口の交差点に面したお店「大吉屋」の40年以上のロングセラーです。
この正体は、小麦の生地に小豆の餡を包み込んだホカホカのお菓子です。
円盤状の皮が香ばしく、焼きたての表面のパリッと感と、内側のふっくら感！
中のあんもたっぷり！ あんは甘すぎず、素朴な味で懐かしさがあり、美味しいです。
お爺さん、ご馳走様でした。
いつもありがとうございます。
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（白苦瓜とA菜のあっさり炒め（１）に続き）
種を取った白苦瓜を、輪きりにしてから
沸騰したお湯でサット茹でてから、水を切って、待機～～
きれいに洗ったA菜を食べやすい大きさに切って、黒木耳と用意し
鍋に油を少し引いて、生姜、にんにくなど薬味を入れて、香出るまでいため
A菜と黒木耳を入れて、炒め
炒めながら、料理酒、スープ、塩、胡椒を順番に入れて
待機していた白苦瓜を加えます。
サット炒めて、味を馴染んだら、ごま油で香付けしたら、完成しました。
白苦瓜、とA菜はどちらもシャキシャキな食感をしていて、
白苦瓜の程よく苦味とA菜の独特な風味を合わして、
体から欲しい～～という欲は湧きあげます。
どちらも解毒解熱の効果が高い食材で、これからの時期にはビッタリです！！！
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・（終わり）
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もうこんな時期になりましたね。これから苦瓜の旬に成ります。
小さいときいやだった苦瓜は今の年になると、大好きになりました。
以前紹介した白苦瓜は今年も明楓のお勧めメニューに登場しました。
形や大きさは見慣れた緑色のゴーヤーと同じだが、色は名前通り見事に真っ白です。
白苦瓜は新品種ではなく、もともと苦瓜は大きく分けて、濃緑色、
淡緑色、白色の3種類があるとのことです。
日本では濃緑色のものが一般的だが、台湾ではほとんどが白だといます。
ちなみに、ベトナムやタイでは主に淡緑色のものが栽培されているそうです。
農家の方が緑苦瓜より、苦さが少なく、ジューシーでサラダにも向いてますと
教えていただきました。
半分に切ると
外から中には、真っ白で、種は緑苦瓜と似ていますが、もっと綿っぽいです。
スープンを使って、種を取ります。
種を取った白苦瓜は真っ白で、きれいです。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・（続く）
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今日、明楓で毎月恒例になる画道師範Naomiさんが主催する
「ランチ会＆ブチセミナー」を開催致しています。
今月のメニューは
前菜の３種盛り合わせ
１、いわしの中国式マリネ
２、自家製豚軟骨の広東式ロースト
３、蒸し鶏の自家製四川風甘辛ソース掛け
かに肉のとろみスープ
彩り野菜と豚もも肉の広東式オイスターソース風味炒め
自家製野菜春巻
自家製枝豆の焼餅
自家製手作り海鮮と彩り野菜の潮洲式蒸し餃子
蜂の巣の柔らか蒸し
蓮根焼売
海鮮のあん掛けご飯
今日のデザートは赤肉メロン、パパイヤ、ヤマモモ入りのココナッツミルク
ランチを終え、セミナーを始まります～～
今日は
と
を使って、いろいろと～～～
次回のランチ会＆プチセミナーは
２０１５年７月２６日（日） に 開催致しますので、
気になる方は画道師範Naomiさんの
ホームページhttp：/naomi-irodamaart.com/ と
ブログ：http://ameblo.jp/naocchi2004/ へ どうぞ～～～！！！
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