もうこんな時期になりましたね。これから苦瓜の旬に成ります。
小さいときいやだった苦瓜は今の年になると、大好きになりました。
以前紹介した白苦瓜は今年も明楓のお勧めメニューに登場しました。
形や大きさは見慣れた緑色のゴーヤーと同じだが、色は名前通り見事に真っ白です。
白苦瓜は新品種ではなく、もともと苦瓜は大きく分けて、濃緑色、
淡緑色、白色の3種類があるとのことです。
日本では濃緑色のものが一般的だが、台湾ではほとんどが白だといます。
ちなみに、ベトナムやタイでは主に淡緑色のものが栽培されているそうです。
農家の方が緑苦瓜より、苦さが少なく、ジューシーでサラダにも向いてますと
教えていただきました。
半分に切ると
外から中には、真っ白で、種は緑苦瓜と似ていますが、もっと綿っぽいです。
スープンを使って、種を取ります。
種を取った白苦瓜は真っ白で、きれいです。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・（続く）
