今は旬の十角糸瓜です。

皆様よく知っている糸瓜の親せきです。

表面が滑らかな糸瓜と違い、10分の角があるから、その名を付けられました。

外見がオクラのような縦の角ができる糸瓜という事で、

「へチオク」という別名もあります。東南アジアではポビュラの野菜です。

炒めものと煮物は適用です。

使うときはまず皮と角が剥いて

その後は好きな大きさを切って使います。

今日は賄いで中国家庭風炒めをします。

玉子をどじて、

いためてから、取り出して、

玉子をいためた鍋のままで生姜大蒜を入れて、香出る間で炒め

切った十角糸瓜を入れて炒め

ヤング―コーン、枝豆など夏野菜を入れて一緒に炒めて、しんなりしたら

炒めた玉子をいれて

塩、胡椒で味付けしてから、トマトを加え

軽く炒め、味を調えったら、完成です。

夏の食材はたっぷり使っています。シンプルの味付けで、各野菜の味が引き立て、

食欲が注ぎます。

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さや大根です。今年初めて使った野菜です。

見た目からにして、大根と何にも関係ないと思われますが、

実は大根の実なんです。

大根は通常肥大した根の部分を食べる野菜ですが、収穫せずにそのまま育ていると、

やがてトウが立ち花が咲かせます。さや大根はその花が終わった後にできる実の部分で、

若くただ柔らかいうちに収穫したものです。

生のままを食べると、シャキッとした食感で、

噛むと大根のピリっとした辛味と風味があります。

さっと茹でると、辛さがやわらげて、甘みが増えます。

青臭さと癖がないので、形も可愛いから、明楓のコース料理に活躍しています！！

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