さや大根です。今年初めて使った野菜です。
見た目からにして、大根と何にも関係ないと思われますが、
実は大根の実なんです。
大根は通常肥大した根の部分を食べる野菜ですが、収穫せずにそのまま育ていると、
やがてトウが立ち花が咲かせます。さや大根はその花が終わった後にできる実の部分で、
若くただ柔らかいうちに収穫したものです。
生のままを食べると、シャキッとした食感で、
噛むと大根のピリっとした辛味と風味があります。
さっと茹でると、辛さがやわらげて、甘みが増えます。
青臭さと癖がないので、形も可愛いから、明楓のコース料理に活躍しています！！
