暖かい広州から帰ってきて、神戸の寒さがびっくりしました！！

暖かい処が行ったせいで余計に寒いと感じました。

早速、連休明け初日のランチは２０１７年明楓冬砂鍋ランチ第十六弾

「揚げ茄子と鶏肉の中国屋台風砂鍋煮込み」となっております。

この料理は私の実家（中国河南省開封）でよく屋台に出した

「焼茄子」という料理から出た一品です。

屋台でよく黒胡椒味で煮込んでいるので、今の季節では黒胡椒より

薬味（生姜と白ネギ）のほうが体にので薬味を効いた味付けにしましょう！！

茄子を乱切りし、片栗粉と玉子で塗して、揚げます。

鶏肉を軽く炒めて用意します。

味の決め手生姜と白ネギがたっぷり用意

出来たの揚げ茄子と鶏肉とたっぷりの薬味を効いた出汁にいれて

煮たてから、とろみをつけて、砂鍋にいれ、小火で、煮詰まったら、

出来上がりです。

薬味のだしを吸い込んだ茄子と鶏肉はごはんに合い、

野菜のうまみと生姜、白ネギの風味とエキスたっぷりのスープは

体に効いてきて、ぽかぽかになっていきます。

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今日のランチは明楓冬砂鍋ランチの第十五弾

「鶏肉と季節野菜の中国砂鍋香味煮込み」と　なっております。

鶏もも肉が五種類の香辛料を使ってやわらかく炊いて、

菜の花など季節の野菜を揃え、

鍋に少し油を引いて、にんにく、生姜を炒め、火通し、香りが出たら、

鶏の煮汁を入れって、油通しした野菜を入れて、煮込み、ほんのり醤油で味付けをして、

沸いたら、炊いた鶏肉を加え、もう一度沸かし、水溶き片栗粉でとろみを着いたら、

砂鍋に移し、ふたをして、中火で少し煮込み、沸いたら、完成です。

やさしい味付けで、野菜のうまみを引き立て、やわらかい鶏肉に

香辛料の香りを染み込んで、鶏肉本来体を温める効果が、

香辛料でもっと一層効果が高くなり、体がぼかぼかになります。

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