夏になると、瓜系は活躍の季節になります。
この前、紹介した青瓜で夏らしい一品を作ります。
青瓜が皮を剥いて、種を取り、スライスにしてから、沸騰したお湯でサット湯通しします。
湯通ししてから、ざるで水気を切って用意します。
香菜と葱、赤ピーマン、木耳など添える野菜も適用の大きさに切って用意します。
鍋に油を引いて、みじん切りした生姜と大蒜を入れて
炒め、香が出たら、添える野菜を入れて炒めます。
赤ピーマンはしんなりになったら、湯通しした青瓜を加えます。
料理酒、スープを順番に入れて
塩、胡椒を味付けして
風味つけて、あらびき黒胡椒を入れます。
炒めて、スープを少なくなったら、水溶き片栗粉でとろみを作ってから
香菜を加えます。
全体に絡まってから、ごま油で香をつけ
出来上がります。
この料理は、熱い時に食べる料理じゃなく、冷ましてから、冷蔵庫で冷やしてから、
食べる一品で、シャキシャキな青瓜に香菜の香をたっぷり、ビリットした
あらびき黒胡椒はいいアクセントになり、酒のあてにはお勧めです。
