梅雨、終わり、一気に暑くなりました。
異常な高温で、体が付いて行かなく、体調不良になっている方が多いでしょう！
その時こそ、しっかりご飯を食べて、睡眠をしっかり取ったほうが一番です。
明楓もこの暑さを乗り越えるため、冷製の日替わりランチを始まりました～～～
今日は「豚ばら肉と季節野菜の冷製、自家製甘辛ソース掛け」です。
豚ばら肉を水で流して、残った血合いを綺麗取った後、沸騰したお湯で
一度サット湯で、臭み取ります。臭みを取った豚ばら肉を水で洗ってから、
沸騰したお湯に入れ熟するまで茹でます。茹でた豚ばら肉を氷水に入れ、
冷ました後、葱、生姜、山椒など作った漬けタレに入れます。一夜冷蔵庫で寝かします。
季節野菜をサット湯で、ごま油、塩、胡椒で味漬けてから、冷蔵庫で冷やします。
そこで下準備を終わりました。
オーターを通ったら、冷蔵庫で冷やしたガラス皿の上に千きりした胡瓜を載せ
自家製の薬味をたっぷり入った甘辛ソースを少し掛けて
一夜漬けタレに寝かした豚ばら肉を取り出し、スライスし、胡瓜の上に並べて置きます。
ビーフンともやしの和え物を横に添え、上にフルーツミニトマトを載せ、
軽く味付けしたズッキーニをその側に置き
軽く味付けたオクラ と ヤングコーンを盛り付け
明楓がオープンした時から尽き出しの漬けタレで漬けた玉子を添え
豚ばら肉の上に、自家製の甘辛ソースをたっぷり掛けて
最後に山椒の粉を振り掛けたら、出来上がりです。
漂う山椒の香りは食欲を誘い、柔らかい豚ばら肉、季節野菜を
自家製の甘辛ソースの薬味と味付けをうまく絡まって、ご飯が進み、
食べやすいです。男性のお客様だけじゃなく、女性のお客様にも大人気です！！
