大根を頭の部分を使って、皮を剥いてから、千きりをします。
干し海老をボウルに入れて、沸騰したお湯を注ぎ、戻します。
鍋に油を少し引いて、戻した干し海老をいれ
少し炒めてから、千きりした大根をいれます。
炒めながら、料理酒を入れます。
干し海老の戻し汁も加えます。
塩、胡椒で味付けして、味染みるまで煮込みます
ダシを少なくなったら、水溶き片栗粉を使って、とろみを作ります。
最後に明楓自家製の葱油を垂らして、出来上がりです。
干し海老風味炊いた大根はほんのり塩風味でおかずとしておいしいですが、
一番美味しい食べ方は、一晩寝かして、冷ました方が熱いご飯の上に載せ、
好みで黒酢か、ラー油か、胡椒などを加えたら、夏飯の供にはピッタリです！！
