以前日替わりランチとして出した一品です。
揚げ豆腐は木綿豆腐を使った所が多いと思いですが、
個人的には柔らかの絹漉し豆腐の方が好きです。
絹漉し豆腐を一口サイズを切って、乾いたのタオルに載せて、水を切ります。
鍋に油を入れて、高温にします。水を切った絹漉し豆腐を網に並べ
一つずつ距離を置きながら、網に一面にする
網を持って高温になった油に豆腐を入れます。
高温なので危険！！！
じっくり揚げながら、お玉を使って底につけないように～～～
全体的に狐色になったら、網で取り出します。
油を切りながら、冷まします。
葱、生姜を鍋で香り出るまで炒め、料理酒、醤油、鶏がらスープなどでダシを作って、
揚げた豆腐を入れで、味染み込むまで弱火で煮込みます。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・（続き）
