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天然コゴミと甲イかの黒胡椒風味炒め

先日、長野の志賀高原から今年の天然コゴミを送って頂きました。

 

明楓のお勧めメニューに「天然コゴミと甲イかの黒胡椒風味炒め」でデビューしました。

 

天然コゴミを綺麗にしてから、サット湯通しして、水気切ってから

 

甲イかと白木耳、合わせ野菜など用意

 

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甲イかとキノコは先に油通しします。

 

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油を引いたお鍋に、薬味を入れて、香り出るまで炒め

 

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コゴミ、白木耳と合わせ野菜を入れ、炒め

 

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料理酒、スープを加えてから

 

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塩で味付けし

 

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あら挽き黒胡椒をたっぷり入れ

 

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香り出るまで炒め

 

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油通しした甲イかとキノコを合流させ

 

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炒め

 

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味はしっかりしたら、溶いた片栗粉でとろみをつけて

 

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明楓自家製葱油を香り漬けてから

 

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出来上がりです。

 

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一口を食べると

 

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アッサリして、黒胡椒の香りとビリ~とした胡椒の辛味はアクセントとなり、

 

柔らかい甲イか、癖がないコゴミの本来の風味を引き立て、

 

コゴミの食感も楽しめられる一品です。

 

 

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