（ドタバタ里帰り（30）に続き）
「紅油羊肚」
羊の胃袋はいろいろな香辛料で調理してから、辣油で和えた一品です。
「板羊肉」
羊肉を調理し、板のように固まりしてから、食べやすく切って食べる一品です。
この前の胃袋の料理とも、回民族（イスラム）の伝統料理で、作り方はよく分かりませんが、
どちらにも羊の臭みが無く、歯応えよく、味も複雑で、香りと旨みがじっくり味わいが
出来ます。酒飲みには堪らない～～～！！！
開封の特産の一つ「朱仙镇豆腐干」の和え物
香辛料で調理し、干した豆腐を線きりして、少し塩とごま油で合えて、
簡単そうな和え物なので、深い味がします。こちらも、歯応えと風味が良くて
酒、お茶、どちらも、相性ビッタリです！！
「魚の浮き袋と豚皮の揚げの煮物」
珍しい組み合わせです。魚の浮き袋と豚の皮を一段油で揚げ、重曹の水に漬け
戻してから、綺麗に洗って、臭み取るため湯でなどややこしい下拵えをしてから、
とんこつのスープで、柔らかく煮込んだ一品です。ぶりぶりな食感が楽しみで、
美肌によいので、一杯たべなくちゃ！！
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・（続く）
