蓮の葉包み蒸し炒飯（２）

（蓮の葉包み蒸し炒飯（１）に続き）

 

干した蓮の葉を破れないように丁寧にボウルに入れ

 

 

扇子のような蓮の葉

 

 

水を入れ

 

 

軽いから手で押し、上に重りを置き、完全に水を漬けて、戻します。

 

 

一日、一晩で、蓮の葉を柔らかくなりました。

 

戻した蓮の葉を沸騰したお湯に

 

 

殺菌とアクをとり、軽く茹でます。

 

 

茹でた蓮の葉を氷水に入れ冷やします。

 

 

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・（続く）