太刀魚です。
外観が太刀に似ていることより、太刀魚（タチウオ）と名づけられたとされています。
意外と知られていないのですが、立ったまま泳ぐことから、立魚（タチウオ）と
名付けられた説もあります。
太刀魚には尾びれも腹びれもなく、ウロコもないという特徴を持っています。
ウロコがないかわりに、体は銀粉で覆われています。
ウロコの代わりに、この銀粉で体を保護しているのです。
太刀魚は、見た目のスリムさからは想像できないほど脂の多い魚です。
それだけ聞くと、太る原因のように思えるかもしれませんが、
脂肪にはDHAが多 く含まれ、これにより中性脂肪や悪玉コレステロールを
減らす効果が期待できます。オレイン酸も多いため、体内の酸化を防ぐ効果も
あるといわれています。また、脂溶性ビタミンのビタミンA、D、Eも豊富です。
ビタミンDはカルシウムの吸収を助け、骨や歯を丈夫にします。
脂溶性ビタミンは加熱しても失われにくいため、
焼いたり、揚げたりといった調理方法にも適しています。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・（続く）
