(海老ダシのランチスープ（１)に続き）
２時間でコトコト煮込んだ手長海老の頭はいいだしが出来ました。
このだしでランチのスープを作ります。
分かりやすいように一人前のスープを作って写真を撮りました。
まずキノコ、葱、生姜、竹の子を用意し
鍋に海老取ったダシを入れ
用意したキノコなどを中に入れて
少し塩、胡椒で味付けをして
沸いたら、火を止めて、溶いたたまごを入れます。
最後に明楓自家製の葱油で香りつけたら、
お碗に移し、
青葱を添えたら、海老ダシのランチスープの完成です。
熱々、濃厚な海老風味で、あっさりした口当たり、お客様から好評を頂きました。
海老の種類が問わず、家でも海老を取り入れた料理、海老から出しを取ってみたら、
如何でしょうか？冷えの方は是非試してくださいね～～結構効果が有りますよ！！！
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・（終わり）
