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魚のガラ

休みの日、たまにスーパー行ったら、ぶりのガラを売っていて、

 

大きいな頭とカマが入っているので、魚が大好きな私は、つい買ってしまいました。

 

和風にしようか、中華風にしようか?と悩みましたが、結局2種類の作り方にしました。

 

カマは塩コショウで味付けし、焼魚にしました。

 

久しぶりの焼魚を食べるので、とても美味しかったです。

 

残ったの魚は中国家庭でよくする作り方でしました。

 

魚を綺麗に洗って、衣を付けて、一度揚げて、油を切って用意します。

 

 

白葱を大きめに切って、用意します。

 

 

鍋に油を引いて、大蒜のスライスを大量入れ

 

 

軽く炒めてから、白葱を加えて、炒めます。

 

 

香が出たら、豆板醤をいれ

 

 

絡まってから、豆豉(トウチ)も加えて、炒めます。

 

 

料理酒を入れて、醤油も入れます。

 

 

スープを加えて、沸かします。

 

 

沸騰したら、揚げた魚のガラを入れます。

 

 

弱火でじっくり煮込みます。

 

 

味は染み込んだら、出来上がりです。

 

 

皿に入れ

 

 

 

柔らかい魚は、ピリッとした香ばしいダシを染み込んだ衣を包まれ、

 

ご飯との相性はビッタリ、食欲注ぎます!!

 

魚の旨みをたっぷり詰まった煮汁はご飯に掛けて、猫ご飯にして、

 

お替りは何杯も食べれます!!

 

これから魚の美味しい時期になるので、是非作ってみてくださいね~~

 

 

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