（豚スペアリブの無錫風赤米煮込み（１）に続き）
赤米と豚スペアリブの下拵えが出来た所で、薬味と香辛料を用意
八角、桂皮、草果、葱を軽く油を引いたお鍋に入れ、炒め
料理酒
醤油
水を入れてから、塩、
胡椒を味付けして、
水漬けの赤米を水を捨て、赤米を中に入れます。
沸かします。
生姜、山椒などの薬味と香辛料は香辛料入れにいれ、下拵えした豚スペアリブにいれ、
沸かした赤米を入れたダシを加えます。
少量の水と砂糖でキャラメルを作り
このキャラメルはダシを入れたスペアリブの中に入れて、
落とし蓋をして、じっくり時間を掛けて煮込みます。
赤米を咲き、スペアリブもとろとろになった頃、野菜と加えて、
とろみをつけたら、完成です。
あっさりしているので、お酒、ご飯にも合う一品で、大好評を頂きました！！！
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・（終わり）
