最近、スーパーでも、よく見かけるようになった深い緑色した中国野菜、
ター菜です。
ター菜は「白菜」と同じ仲間で、中国の代表的な冬野菜です。
近年、栽培が拡大していますので、周年出回っています。
葉は緑が濃いところから、中国では黒白菜（ヘイパイツアイ）とも呼ばれています。
ター菜は炒め物には最適な野菜ですので、シンプルなあっさり炒めをしました。
まず、ター菜を綺麗に洗って、食べやすく切って
鍋に油を少し入れ、生姜、大蒜を香り出るまで炒めてから、竹の子、キノコなど
ター菜と一緒に合わして、鍋に入れ、
シンプルに、塩、胡椒だけで味つけして、強火で炒め、
味しっかり染み込んだら、出来上がりです。
葉は肉厚でしっかりした歯応えで、茎はシャキシャキして、甘みたっぷりです。
ター菜は栄養的には、カロチン（ビタミンＡ）含有量が多く、
食べれば一日分の必要なビタミンＡ量がとれます。
また、カルシウム、カリウム、鉄などミネラル分も多く、ビタミンＣなども
豊富で、貴重な冬野菜と言われているんですが、こんな暑い時期には、
最適じゃないでしょうか？！
