今日は暑いですね！これからもっと熱くなり、日差しも強くなります。
日焼け対策は女性にとったら、一大事です。
その対策に活躍するの食材はピーマンです。
ピーマンはビタミン豊富な野菜です。１個におよそ80mgのビタミンＣが含まれています。
これはレモンと同等かそれ以上！！！
ビタミンＣはメラニン色素を分解する働きがあるので、
夏の日焼け対策に十分摂りたい栄養です。
加熱に弱いビタミンＣですが、ピーマンに含まれているビタミンＣは熱にも強いんです。
こ れはビタミンＰが一緒に含まれているからで、ＰはＣを熱や酸化から守って
くれます。だから炒めたりしても十分ビタミンＣが摂れるんです。
また、ピーマンに 含まれるビタミンＡは、油で調理することで吸収率がアップします。
ピーマンと肉は相性はとてもいいので、美味しいだけじゃなくて栄養価が
高まる調理法です。その料理法は中国料理には「釀」と言います。
「釀」は中国料理の料理法の一つです。日本語で訳すると「詰め物をする」と言う意味です。
まず、豚ミンチを使って、ピーマン詰めようの餡を作ります。
白葱、生姜など薬味を微塵きりし、
豚ミンチと一緒にボウルに入れ、塩、胡椒、ごま油など味付けして
少し片栗粉を足し
粘り出るまで、よく掻き混ぜてから、詰めよう餡が出来上がりです。
ピーマンの種と枝を綺麗に取り、一口サイズ切ってから、一度サット茹で、
氷水に冷やしたら、水気を綺麗に取り
全体的に片栗粉を塗して、
へらで詰めよう餡を一つずつピーマンに詰めます。
出来たピーマン詰めは入れ物に綺麗に並べて
蒸篭で蒸したら、「釀青椒」が出来上がりました。
そのまま熱々で食べると、お酒だけじゃなく、お茶のあてにもなります。
好きな味で餡を作って、上に掛けたら、ご飯に合うおかずにもなります。
