３日間を掛けて、やっと店の大掃除工事が終わりました。
業者さんに頼んだと言え、細かしい所は自分でやらないといけません。
久しぶりに動いて無い筋肉を動かし、筋肉痛になりまして、
益々運動不足という事が痛感しました。（反省！！）
さあ～～、今年の広州の旅はもうそろそろ終わりに近い着きましたので、
もう少し付き合わしてください～～～
（もぐもぐin広州（４６）に続き）
朝飲茶を満足して、ホテルに戻り、帰りの便は１７時なので、ホテルから１４時に出たら、
大丈夫です。まだまだ時間があるので、早めに荷物をまとめ、
フロントでチェックアウトしました。ホテルで荷物を預けて、最後の時間を利用して、
去年に食べられなかった「銀記」の腸粉が食べられるかもしれません！
期待しながら、ホテルから出て、相変わらず人の波は凄いです。
上下九路の通りに歩いたら、気になる看板が見に入りました。
え！ほとんどこの何日間ここを通っているのに、こんな店があったのは気が付きませんでした。
近くで見てみよう！
懐かしい食べ物です！北方には普通にあるもので、広州では初めて出会いました。
地方によって名前は違いますが、もともとのルーツはシルクロードからと言われています。
回族（イスラム教を信仰する、中国の少民族の一つです）の食べ物です。
イスラムのハラールを守って作られる牛肉のお焼きです。
看板の右上にイスラムの文字と漢字で「清真」と書いているマークがあって、
これは中国に居住する回族や他のムスリムの料理を指しています。
「清真」とは“汚れがない”という意味であります。
中国のムスリムは中国各地に居住しており、それぞれの地区に溶け込み、
北京風の料理もあれば、広東風の料理もあるなど、多くのバリエーションが
派生しています。共通点として、豚肉など食材を使わない、
酒で味の下ごしらえをしないなど、イスラム教のハラールが遵守されています。
私の実家では回族、ユタヤ族など、イスラム教を信仰する民族が大勢住んでいますので、
こういうイスラム料理が多いです。
店内見てみると、小さい店だけど、店員二人、回族の服を着ていて、とても清潔です。
お焼きの作りは女性の方が担当で
生地を台に載せて、麺棒と手で生地を長くのばします。
下味付けした牛肉のミンチを生地の上に
たっぷり下味付け微塵きり白葱を肉の上に
生地を伸ばしながら包み
巻き
団子状に成ってから
これから焼きます。この作業は男性の方がやります。
団子になった生地を焼き鍋に並べ、上から蓋をして、蓋の重みで生地は丸くなります。
昔は手で丸くするんですが、今は専用の鍋が出来て、楽になったモンですね！！
両面こんがり焼して、
出来上がりです。
早速買い、熱々のは一番美味しいです。
この香！懐かしい、大学の時を思い出します。大学の時は、晩御飯でよく食べました。
バック～～と食べて、外がこんがり、中はモッチリ、最高な食感！！
葱の香、香辛料の香、プラス牛肉の旨み、おいしい！！！と言いながら、
奪い合いのように食べる私たち。
最後、これと出会い、良かったです！！！
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・（続く）
