（千層酥（１）に続き）
このパイ生地は二種類の生地の重ね折り込みで作りますので、
油脂の生地と水の生地を両方作らなくちゃ～～～～！
まず、油脂の生地から。バターとラードをボウルに入れて手で練り合わせてから
薄力粉を加え、クリーム状になるまで混ぜ合わせます。混ぜ合わせたら、
ラップをひいたバットに入れ、空気が入らないようにカードなどで平に均して、
ラップをかけ、冷蔵庫に入れます。
次は、水の生地を作ります。薄力粉と強力粉、ベーキングパウダーを
合わせて、ボウルに振るいいれ、ドーナツ状にし、中央にグラニュー糖、
カスタードパウダー、たまごと水を入れて混ぜ、耳たぶ程の硬さになるように
水の量で調節して、粉気がなくなったら取り出し、ビニール袋に入れて
冷蔵庫で入れます。
３０分ぐらい経ったら、水の生地を麺棒でバットの大きさに伸ばし、
油脂の生地に被せて、ラップして更に冷蔵庫で１時間入れます。
１時間後、取り出して、面台にひっくり返して、打ち粉をして麺棒で軽く
たたきながら伸ばしていきます。
油脂の生地を内側にして二つ折りにし
９０度回転させ、麺棒で叩いて、
伸ばし、
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・続き
