昨日、明楓の自家製中国味噌を作りました。
一晩を寝かして、熟した味噌は匂いだけでご飯食べられそうです。
出来具合を試すために（言い訳？笑！）、残り物の茄子を使って、
中国風茄子田楽を作ります。
まず、茄子をサイコロ状に切って、ミンチを炒め、余分の油を抜いておき、
シャキッとした食感をほしいため、大根の葉を微塵きりし、用意します。
鍋に軽く油を引いて、熱くなったら、先茄子を入れます。
炒めて、シン～ナリになったら
ミンチと大根の葉を加えて
料理酒を入れ
砂糖、中国醤油を入れ、
胡椒も加え
一番大事な味決め手、できた明楓の自家製中国味噌を入れます。
更に炒め、味を染み込んだら、出来上がりです。
茄子は中国味噌ととても相性が良いので、ご飯を進む一品です。
今、スーパーでも、中国味噌を売ってますので、簡単に手に入れます。
今日は茄子をサイコロ状で作ったので、家のおかずにはいいですが、
もし家に来客の時は、茄子を大きく切って、作っても良いし、
茄子を半分に切って、中身を取って、皮の部分は、器にし、中身を炒めて、
できた炒めた方が皮の器に入れて、アルミを使って、もう一度オープンに軽く
焼いたら、もっと豪華にできます。
これから、色々行事が多い時期に入るので、是非、試してください～～
