以前、お豆腐の精進酢豚を紹介させていただきました。
試して作った方は結構いらっしゃってます。
皆さんの話によると、豆腐の方が手間掛かるので、大変みたいです。
今日は、里芋を使っての方法が紹介させていただきます。
これから、お芋の美味しい季節になるので、里芋に限らなく、
お芋類でしたら、全部大丈夫です。
まず、里芋が皮を剥いて、蒸篭で２０分ぐらい蒸します。蒸した里芋は片栗粉を塗しておきます。
色合わせ野菜（今日はきゅうり、赤ピーマン、たまねぎで）も切って用意します。
日本には、あまり胡瓜を炒めることはしないですね、でも、胡瓜は生のままでしたら、
水分だけで、加熱によって、利尿効果が有るので、中国では、よく炒める物にします。
さて～本番に戻ります。片栗粉で全体塗して里芋を高温油で揚げます。
里芋を揚げたら、ついでに、色合わせ野菜を油通しします。
鍋に明楓の自家製黒酢風味の甘酢を入れて、沸かし、
水で溶かした片栗粉を入れて、とろみを付いたら、揚げた里芋と油通した野菜を入れ
強火、全体をタレで絡まるように、素早く炒め
全体に絡まったら、出来上がりです。
熱いまま食べると、おかずになります、
冷ましたら、おやつとしても美味しく食べれます。
豆腐の方と比べると、手間はそんなに掛からないので、もう一度挑戦して如何ですか？
