（豚足（１）に続き）
下拵えした豚足は料理酒、鶏がらスープ、葱、生姜、数種香辛料で
醤油、砂糖で味付けして、ほろほろになるまでを煮込み
熱いうちに豚足を取り出し、
ほろほろでおいしそう～～（そのままバックで食べたい！）
冷めない内に骨を取り除き
綺麗に分けて
骨は、先煮込んだスープに戻し、弱火で煮込んだスープをもう一度煮込みます。
皮、筋、肉の方が細かしい刻んでいきます。
細かしいになったら、食器に入れて、とろとろになった煮込んだスープを
濾しながら入れます。
よく掻き混ぜて、
冷蔵庫で冷やします。煮込んだスープの中に大量なコラーゲンを含む、
冷めたら、自然にゼリーに見たい固まります。
使う時、食器から取り出し
琥珀色で、ぶりぶりにしています。食べやすいサイズを切り
皿に乗せて、合えた豆腐丝とあわして、小鉢の誕生です。
ブリブリして、中にゴリゴリもあり、あっさりして苦手の方にも食べやすいです。
コラーゲンがたっぷりなので、今の季節には、最適ですね～～
・・・・・・・・・ ・・・・・・・・・・ （終わり）
