一昨日の日替わりランチです。
この料理を作るのは久しぶりで、日替わりランチとしてはいつでしょう？
日替わりランチにしでも、夜のお勧め料理にしでも
すぐ売り切れるぐらい凄く人気がある料理です。
作り方は簡単だけど、用意するのはややこしいです。
まず、海老の下拵えし（海老の殻を剥き、背綿の取り、塩で汚れを取って、
水で洗って、流し、塩気を取ったら、タオルで水気を取る）、これは時間が掛かるんです～～
下拵えした海老をミンチにし、しっかり味付けにして、用意します。
蓮根をスライスにし、片栗粉で塗し
手の平で片栗粉を塗した蓮根を載せ、その上に海老ミンチを乗せ、
その上に、もう一枚蓮根で挟み
蓮根の海鮮挟みを出来ました。
この蓮根の海鮮はさみは衣を付けて
油で揚げます。
蓮根の海鮮挟み揚げができました。
このままでも結構おいしいですよ。小腹が空いたときのおやつにはビッタリです。
いつも卵白ソースですが、九月の花「菊」を表したいので、玉子ソースにしました。
彩り野菜と玉子を合わして、ソースを作り、皿の中に並べた、
蓮根の海鮮挟み揚げに掛けたら、日替わりランチの完成です。
トロトロした玉子ソースで、シャキットした蓮根、ぶりぶりした海老
あっさりして、おいしく食べられるんです。
玉子ソースがご飯を進みますが、個人的にはやっぱり卵白ソースには
勝ってません～～～～！！！！
