昨日、ランチ会で出した明楓の手作りオリジナル点心の一品です。
出した時、「かわいい～～」と言う声が続々聞こえました。
「イカ焼売」で色々有りますが、明楓の「イカ焼売」は皆さんのイメージと違います。
まずイカ焼売の餡を作ります。
下拵えした紋甲イカ、芝海老、と竹の子を用意し
イカ焼売なのに、何で海老を入れるの？と思うでしょう？
海老を入れることによって、食感をよくなり、風味も深くなります。
でも、メインはイカなので、８：２の割で、海老を入れたほうが良いです。
竹の子を千切りにし、紋甲イカと芝海老をブツ切りし、塩、胡椒でシンプルな味付けして、
よく混ぜ合わして、粘りを出たら、餡を出来上がりです。
皮を手の平で開いて、餡を乗せます。
べらを使って、握りながら焼売の形を整えます。
しっかり餡を包んだら、入れ物に並べていきます。
これだけには、未だ出来上がってないですよ！！～！！
小槍イカを切り目入れて、片栗粉を塗し
一枚ずつていねんで先できた焼売の上に乗せて
これは、蒸す前のイカ焼売の出来上がりです～～！！
赤、緑ピーマンを飾り的、上に乗せたら、蒸篭で１０分ほど蒸したら、
明楓手作りオリジナル「イカ焼売」の完成です。
いかがですか？かわいいでしょう！！！
可愛いだけじゃなく、味も自慢出来ますよ！！
昨日のランチ会に参加した皆さんにも評判が良いですよ～～（笑）
見た目、味、両方とも「やった～！！」と明楓自身を納得した一品です。
