冬瓜

この時期で旬と言えば、冬瓜でしょう～！

　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　

中国みたいによく冬瓜を食べる国は他にいないでしょう！？

　　　　　　　　

スープ、蒸し物、炒め物、煮物、あんかけ、酢の物、などとして

　　　　　　　　　　　　　　　　　

レストランで、家でも料理に用いられます。

　　　　　　　　　　

特に高級と言えば広東料理で、大きいまま、中をくりぬいて、

　　　　　　　　　　　

表面に縁起の良い絵を彫り、中には刻んだ魚介類、中国ハム、シイタケなどの具

　　　　　　　　　　　　　　

とスープを入れ、全体を蒸した「冬瓜盅（トンクワチョン dōngguāzhōng）」という宴会料理がある

　　　　　　　　　　　　　　　　

料理だけじゃなく、実を砂糖を加えた水で煮て飲料にする場合もあり、

　　　　　　　　　　　　

中国では缶入り冬瓜飲料もあります。

　　　　　　　　　　　　　　

また、シロップで煮てから砂糖をからめた菓子になり、お茶の時に～

　　　　　　　　　

中国の代表的な伝統お菓子「月餅」の餡にする場合もしばしば有ります。

　　　　　　　　　

これは結構おいしいですよ、「月餅」を嫌いな私でも、食べれました。

　　　　　　　　　　　

食用だけじゃなく、中国では、薬として、古くから使われています。

　　　　　　　　　　　

カラダにたまった余計な熱をとるうえに、のどの渇きを癒すので、

　　　　　　　　　　　　　　　　

現在でも夏ばてには欠かせないものとされています。

　　　　　　　　　　　　　　　

また、利水効果や解毒作用があるので、

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

腎臓病や糖尿病の予防にも用いたりします。

　　　　　　　　　　　

とくに古代中国では種（冬瓜仁＝とうがにん）は美容クリームの原料に使われ、

　　　　　　　　　　　　

肌を滑らかにし、白くするとされていたようですね。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

なお、緑の皮の部分（冬瓜皮＝とうがひ）には利尿作用が高く、

　　　　　　　　　　　　　　　　　

水分代謝が悪い水太りタイプにはダイエット食材として、

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

これからの季節ぜひとも果肉の部分だけでなく、取り入れてほしい部分です。

　　　　　　　　　　　　　

明楓ではいつもこの時期になると、

　　　　　　　　　　

「冬瓜と貝柱の蒸し料理」をお勧め料理として登場します。

　　　　　　　　　　　

冬瓜する前にまず干し貝柱を水で戻します。

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

戻すの間に、冬瓜の皮を剥き、型で形を取ります。

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　

綺麗になった冬瓜を容器に並べ

　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　

型を取って残った冬瓜は

　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　

刻んでスープに

　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　

明楓で鶏がらと野菜で取ったスープを塩、胡椒など軽く味付けして、

　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

冬瓜を入った容器に入れて、戻した貝柱といっしょに蒸します。

　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

蒸し上がったら、貝柱を解して

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

この貝柱と貝柱の戻し出汁をとろみにつけて、冬瓜、とあわせ野菜などに

　　　　　　　　　　　　

かけたら、完成です。

　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　

大変人気な一品で、ぜひ、お召し上がってください！