お盆休み９日間限定明楓自家製中国式アフタヌーンティーを開催いたします！！
これから、冬瓜の季節に入ります。
私は冬瓜が大好きです！
記憶があるときから、これからの季節に家の食卓よく冬瓜の料理が並べていましたね。
炒めもの、スープ、いろいろだった。市場へ行ったら、冬瓜がよく売れています。
考えってみたら、中国みたいによく冬瓜を食べる国は他にいないでしょう！？
スープ、蒸し物、炒め物、煮物、あんかけ、酢の物、などとして
レストランで、家でも料理に用いられます。
特に高級と言えば広東料理で、大きいまま、中をくりぬいて、
表面に縁起の良い絵を彫り、中には刻んだ魚介類、中国ハム、シイタケなどの具
とスープを入れ、全体を蒸した「冬瓜盅（トンクワチョン ）」という宴会料理がある
料理だけじゃなく、実を砂糖を加えた水で煮て飲料にする場合もあり、
中国では缶入り冬瓜飲料もあります。
また、シロップで煮てから砂糖をからめた菓子になり、お茶の時に～
中国の代表的な伝統お菓子「月餅」の餡にする場合もしばしば有ります。
これは結構おいしいですよ、「月餅」を嫌いな私でも、食べれます。
食用だけじゃなく、中国では、薬として、古くから使われています。
カラダにたまった余計な熱をとるうえに、のどの渇きを癒すので、
現在でも夏ばてには欠かせないものとされています。
また、利水効果や解毒作用があるので、
腎臓病や糖尿病の予防にも用いたりします。
とくに古代中国では種（冬瓜仁＝とうがにん）は美容クリームの原料に使われ、
肌を滑らかにし、白くするとされていたようですね。
なお、緑の皮の部分（冬瓜皮＝とうがひ）には利尿作用が高く、
水分代謝が悪い水太りタイプにはダイエット食材として、
これからの季節ぜひとも果肉の部分だけでなく、取り入れてほしい部分です。
明楓ではいつもこの時期になると、
「冬瓜と干し貝柱の蒸し料理」をお勧め料理として登場します。
冬瓜下拵え前にまず干し貝柱を水で戻します。
戻すの間に、冬瓜の皮を剥き、型で形を取ります。
容器に並べ
型を取って残った冬瓜は
刻んでスープに
明楓で鶏がらと野菜で取ったスープを塩、胡椒など軽く味付けして、
冬瓜を入った容器に入れて、戻した貝柱といっしょに蒸します。
蒸し上がったら、貝柱を解して
この貝柱と貝柱の戻し出汁をとろみにつけて、冬瓜、とあわせ野菜などに
かけたら、完成です。
大変人気な一品で、ぜひ、お召し上がってください！
