すずこです。
すずこはチシマザサ（根曲がり竹ともいう）の筍です。
中国は姫竹と言います。普通の筍に比べると灰汁は少ないので、
中国ではよく料理に使っています。その原因で、よく下拵え下すずこの
缶詰を売っています。実家もよく置いていて、いろいろな料理で使っています。
生の方が見るのは初めてで、とりあえず皮を剥きます。
剥いたすずこです。
中々下拵えしづらい筍ですね。皮を剥くのは、こんなに大変と思わなかったです。
下から初めの一枚は剥きやすくて、これからはきれいに剥くのは一苦労しました。
全部皮を剥いたら、うん～～と量が減ります。
それを綺麗に洗って、塩入れた水で煮込んだら、下拵え完了です。
それから色々な料理に使えます。
初めての体験で、下拵え大変ですが、今は旬でやっぱり新鮮の方がいいです！！
