姫路産生木耳です。
大きくて、肉厚です。
一般にキクラゲと言うと、主に乾燥品として流通しているが、
近年は生のキクラゲも市場に流通することになりました。
生木耳は、乾燥品を水戻ししたものより、より弾力性と歯ごたえに富んでいます。
中国では、木耳は和え物、炒めものなど色々なところに調理しています。
今日は炒めものにしましょう！！
生木耳、食べやすいサイズを切って、さっと湯通しします。
湯通しした生木耳は水気を切って用意します。
鍋に、大蒜、生姜を香出るまで炒め
添え野菜をまず炒め、
しんなりしたら、用意した生木耳を投入し、炒めてから、
自家製スープ少し入れて、シンプルに塩コショウで味付けして
少し炒め煮にしてから完成です。
頂くと、あっさりしていて、生木耳の歯応えは病みつきになります。
中国では、木耳は昔から不老長寿の妙薬として珍重されています。
現代木耳には実に幅広い薬効があることが明らかにされています。
特に今の季節、胃の不調にはいいです！！
生でもいいですが、乾燥木耳も是非食べてくださいね！！
