昨日、久しぶりの雨だった。前の晩までひんやりして、温度も下がり、
前日の暖かさと真逆で冬戻りになりました。
そのため、2019年明楓冬砂鍋ランチ第二十二弾は
「白菜と豚ヒレ肉の四川風甘辛砂鍋煮込み」になりました。
豚ヒレ肉を細きりにして、下拵えしてから、さっと炒めて用意
白菜も細切りにして、さっとゆでて用意
蓮根、玉葱、菜の花、など彩添え野菜も用意します。
全部の材料を炒め、豆板醤を使って辛さをして
野菜の甘味とヒレ肉の甘味を引き出して、煮込み
味を整えたら、砂鍋に入れて、さらに火を掛けて、煮立てたら完成です。
野菜たっぷりの砂鍋で、野菜のうまみに柔らかい豚ヒレ肉のうまみと甘みを
融合して、ほんのりの甘味にピリっとした辛さがアクセントとなり、
体が温める一品です。
