空芯菜、代表的な中国野菜の一つです。
茎は空洞のため、この名前になりました。
中国、東南アジアには、よく食べられる庶民的な野菜で
最近日本にも浸透し、スーパーにも見かけるようになりました。
熱帯植物で、一年中取れるんですが、やっぱり夏は旬です。
あまり癖が無い野菜なので、味付けは何でも良いですが、
その中には、やっぱりニンニクと一緒にあっさり塩味付け炒めは
一番おいしいと思います。
空芯菜を洗って、食べやすいように４～５ｃｍを切り、
鍋にニンニクを入れて、香り出るまでに炒め、
空芯菜と合わせ用中国蒸し麩、蓮根など入れて、炒め
塩味付けし、空芯菜はすぐ火を通すため素早く炒めたら、
ニンニク風味の空芯菜炒めは出来ました。
癖が無く、シャキシャキして、とても夏らしいおいしい野菜です。
空芯菜はとても栄養が豊富でカルシウムがほうれん草の約4倍といわれています。
それ以外にはほうれんそうの約5倍のビタミンA、約2倍のビタミンB、
ビタミンC、が含まれている。夏バテの予防には最高です！！
