ただ今！故郷美食っ記！（１５）

（ただ今！故郷美食っ記！（１４）に続き）

 

夜店でぶらぶらして、実家に帰った実感が湧きました。

 

昔もそうだったよね！晩御飯食べに屋台へ、友達と夜店で買い物し、

 

別に目的無くてもぶらぶらして、楽しかったね！

 

シェフと昔住んでいたごろ、よく夜食で屋台へ食べに来たね！と

 

思い出話しながら、次のターゲットへ～～

 

 

ラーメンの屋台です。開封のラーメン屋台には、麺の種類は「拉面」と「刀削面」、

 

味付けは、「鶏の醤油風味」と「牛肉香味煮風味」と、

 

 

もう一つは「油泼辣子麺」という開封の特独の和え面が基本的にあります。

 

食いしん坊一家の注文は皆さん大好きな開封の味「油泼辣子面」！！！

 

開封の屋台は、注文を受けてから、拉面（ラーメン）を作ります。

 

店主は小麦粉で作った生地を、「拉（らー）」という動きで、麺を作り出し

 

 

できた麺を鍋に投げ、

 

 

茹でている間に、どんぶりに調味料などへ

 

 

麺をできたら、取り出し、冷たい水で洗って、水気を切り、

 

野菜と調味料を入れたどんぶりにその上に生姜のみじん切り、唐からし、

 

クミンを載せて、（屋台により色々があるですが、お客さんの好みで選ばれます。）

 

アツアツになった油を上に掛け「じわ＝」と言わせたら、完成です。

 

 

辛さが苦手のシェフは唐からしなしに生姜がたっぷりのを注文

 

 

よくかき混ぜたら、いただきます！

 

麺は腰があり、つるんとのど越しがいい、生姜、クミンの香は食欲を注ぎ

 

色な調味料でできたタレと絡まって、茹で野菜と合して、

 

超！！うまい！！と叫びたいですが、

 

食いしん坊一家の皆は口に麺を入れるのは忙しくて、お互いに目線を合わせて、

 

「うん！うん！」と頷きながら、感想が伝えていました。

 

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・（続く）