面筋

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

「面筋」です。

　　　　　　　　　　　　　　　　

水で練った小麦粉に含まれたグルテンを蒸したの加工食品です。

　　　　　　　　　　　

中国では、各地によって名前が違いますが、私の実家の方が発祥の地で、

　　　　　　　　　

９６０年から「面筋」と呼ばれています。

　　　　　　　　　　　　

発祥の地と言え、レストランから普通の家庭までよく食べられ食品です。

　　　　　　　　　　　　　　

精進料理にもよく登場します食材です。

　　　　　　　　　　

日本にも似ているものがあります。それは、「麩」です。

　　　　　　　　　　　　

面白いのはグルテンの製法が違うだけで、色々な物ができます。

　　　　　　　　　　　　　

蒸したら「面筋」で、茹でたら「生麩」、焼いたら「焼麩」などなど～～

　　　　　　　　　　　　　　

「面筋」は料理の仕方によって色々な料理もできます、

　　　　　　　　　　　　　　　

今日は例として、野菜とのあっさり炒めを紹介します。

　　　　　　　　　　　　　　

「面筋」を一口に切って、お湯で茹でます。

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　

野菜と一緒に炒め、塩コショウで味付けして、出来上がりです。

　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　

ふんわりとした食感で、うまみを吸収して、とてもおいしいです。

　　　　　　　　　　　　　

「面筋」はほとんど植物性たんぱく質なので、とてもヘルシーな食品です。

　　　　　　　　　　　　

原料はグルテンなので、その中に含まれたグルタミン酸は、知能を高めたり、

　　　　　　　　　　　　　　　

アルコール依存症を改善する、潰瘍の治療を早める、免疫機能の低下を防ぐ

　　　　　　　　　　　　　　

など作用があります。腹持ちも良いので、ダイエット食品にも良いです。

　　　　　　　　　　　　

これから、お勧め料理として、明楓は色々な料理仕方で、さまざまの「面筋」料理を

　　　　　　　　　

提供いたしますので、ぜひ、一度試してくださいね～～！！！