ただ今！故郷美食っ記！（９）

（ただ今！故郷美食っ記！（８）に続き）

 

この店は、メニューというものがないです。

 

メインは開封小籠包で、ほかは地元の伝統家庭料理です。

 

まずメインの小籠包を注文して、あとは食べたいものを適当で

 

店の人に言えば、何とかなります。

 

食いしん坊の皆は一人ずつ食べたい料理を注文し、注文しました。

 

お茶を飲んで、しばらくしたら、注文した品は運んで来ました。

 

 

粉丝带底（春雨と黄韮、豚肉の細きり肉の炒めの和え物）。

 

酢の物ぽい春雨の上に熱い黄韮と豚細肉の炒めを載せて、食べるとき、和え

 

地元独特な前菜の一種です。年を問わず、皆大好きな前菜です。

 

いただくと、黄韮の香りと豚肉のうまみまず口の中に感じさせて、

 

後に来た春雨は口の中に爽やかにしています。

 

 

薄揚げ豆腐の和え物です。こちらも地元でよく食べる一品です。

 

薄揚げ豆腐、油抜きして、山椒など香辛料を作った漬けタレと軽く煮込んで、

 

一晩漬けだら、出来上がり、食べるとき、好みで、白ネギ、クミン、ごま油で和えたら、

 

完成です。そのまま前菜で酒のあてに持ってこい品で、

 

実はおかずとして、ご飯も合います。

 

 

穫菜（漢字あているかどうか分かりません、方言から出た言葉です）。

 

さつま芋できた太目な麺（太目の春雨みたい）ともやし、

 

青菜（青菜だったらなんでもいいですが、一般的にはホウレンソウが多い）を

 

醤油、酢、ごま油、練りごまで作った開封独特の味の和え物です。

 

夏食欲がない時家でよく作る一品です。私は大好きです。

 

 

見た目のまま、青椒肉絲です。店員を持って来た時、皆、びっくりして

 

（ポピュラー過ぎで店で注文するものじゃないと思っている一家であります）、

 

誰が注文したの？と、若い食いしん坊はおそれ、おそれ、手を上げました。

 

本人曰く、隣の客が食べているのを見て、釣られたそうです。

 

よくあることですね！

 

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・（続く）